読み物
燻製づくり
更新日：2022/10/26
夏の日高山脈の登山ではいつも地図をもたないため、先の展開が読めず、独特の戦略をしいられる。それは岩魚の燻製づくりだ。
先の展開が読めないことが、なぜ燻製づくりにつながるかといえば、それはこういうことである。
先の展開が読めないと上流部の渓相もわからないし、源頭から山を越えてそのむこうの谷をくだるときも、どんな谷かわからない。下手をするとドはまりして二、三日かかるかもしれないし、最悪の場合、反対側の谷に魚がいないこともある。二週間以上の長期登山では食料は米、ラーメンなど最低限のものしかなく、魚が食べられないとひもじい思いをして下山したくなる。なので保存のきく燻製づくりは必須である。
また、日高の沢は本州の沢とちがい、人為的放流がなされてこなかったため、上流部に魚がいない沢が多い。それもあって、下流部でしこたま燻製をつくる必要があるのだ。
これらの事実に気づき、燻製づくりを積極的に登山戦略に組みこんだのは去年からである。今年は櫓（やぐら）を組み、針金で吊るすという方法を知り、試してみたら、大変有効であった。
こうしてその土地に適した戦略が開発され、登山がうまくなってゆく。それがまた面白くてたまらない。
角幡唯介（かくはた・ゆうすけ）
1976年北海道芦別市生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業、同大探検部ＯＢ。2010年『空白の五マイル チベット、世界最大のツアンポー峡谷に挑む』（集英社）で第8回開高健ノンフィクション賞、11年同作品で第45回大宅壮一ノンフィクション賞、第1回梅棹忠夫・山と探検文学賞。12年『雪男は向こうからやって来た』（集英社）で第31回新田次郎文学賞。13年『アグルーカの行方 129人全員死亡、フランクリン隊が見た北極』（集英社）で第35回講談社ノンフィクション賞。15年『探検家の日々本本』（幻冬舎）で毎日出版文化賞書評賞。
