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医師が考える 楽しく人生を送るための簡単料理
鎌田式 健康手抜きごはん

鎌田 實

判 型:A5
頁 数:128ページ
ISBN:978-4-08-781699-0
価 格:定価1,430円(10%税込)
発売日:2021年5月26日

人生100年! ひとりでも毎日ちゃんと食べるためのキーワードは”上手に手抜き”

イベント中止のお知らせ
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「僕は長野県茅野市の諏訪中央病院の院長として、
長年地域の「食生活」を健康的に改善する活動を行ってきました。
近年では東日本大震災の被災地の避難所や診療所を
定期的に訪れて、地元の管理栄養士チームと
健康を守るための食事を考案し紹介してきました。
そんな中で実感しているのは、何歳になっても元気に楽しく過ごすためには、
日々の”ふつうのごはん”をきちんと食べるのが何より大切だということ。
けれど、”ふつうのごはん”を1日3食作り続けるのは、大変だということ。

高齢者にとっては、野菜や肉を包丁で切る、
新鮮な食材をこまめに買う、といった何気ない作業がおっくうになってきます。
働き盛りのビジネスパーソンたちは、とにかく時間がない。
時間に追われて1日にやるべきことをこなしている中で、食事をいちから作るのは大変でしょう。
そして、長年家族のためにきちんとした食事を作り続けてこられた主婦の方も、
積極的に手抜きをしてほしいと僕は考えています。
家族の人数が減ったり、お子さんが大きくなって、家庭が新しい形態になったのなら、
自分が食べたいものを簡単に作る料理にシフトしていいのではないでしょうか。
浮いた時間を、ぜひ自分の趣味など好きなことに充ててほしいです。

最近は「個食時代」を反映して、カット野菜や冷凍野菜、少量の肉や魚の
パック、缶詰の種類が増えてきました。今回はそういった便利な食材を使い
電子レンジやオーブントースターも活用しながら、料理初心者でもおいしくできる
レシピを考えてもらいました。僕自身も、早速挑戦しています。

昨年(2020年)から続いているコロナ禍で、在宅勤務が増え、外食の機会が減りました。
家で食べることが多くなり、つい手軽なチャーハンやお好み焼き、麺類が増えている
という声も聞きます。そうなるとどうしても糖質過多の食生活になってしまう。
「手抜きごはん」であっても、健康的な内容にしたいと、日本人全般に不足しがちな
「野菜」と「たんぱく質」をたっぷり摂れるような料理を意識しました。
カット野菜や冷凍野菜、たんぱく質では卵や粉豆腐、缶詰の大豆などを積極的に
使っています。

料理は、旬の素材を取り入れたり、その日の気分で食べたいものを考えたり、
家にある食材をチェックして足りないものを買い足したりと、クリエイティブな要素が
たくさん含まれている作業です。時間や気力があるときは、もちろん手抜きせずに
凝った料理を楽しんでください。けれど、余裕がなかったり、料理を負担に感じている人は、
ぜひ「健康手抜きごはん」を参考にしてください。料理初心者の人は、この本のレシピを
何点か作ってみて、慣れてきたら、ぜひ自分でオリジナルのレシピを作ってみてください。

人生はまだまだ続きます。積極的な手抜きを取り入れて、健康なからだを作り、
毎日を楽しみましょう。
                                      鎌田實

●目次
第1章 包丁・まな板いらず カット野菜とパックの肉・魚で おいしい手抜きおかず 10 

牛肉の大和煮缶と高野豆腐をレンジで加熱して作る「肉豆腐」

第2章 「冷凍野菜」を使って 毎日手軽に野菜のおかず 

冷凍ほうれん草をアーモンドプードルと塩昆布で和える「ほうれん草のアーモンド和え」

第3章 朝昼晩とこまめに「たんぱく質」を摂る 手抜き「たん活」おかず 

たんぱく質が豊富な鶏ひき肉に、やはりたんぱく質が豊富な粉豆腐を加えた、最強たんぱく質おかず「ごぼう入り鶏つくね なめたけソース」

第4章 ヘルシー食材をプラスして栄養満点になる 手抜き一品ごはん・麺 

牛肉の大和煮缶を野菜ジュースで煮込む「ハヤシライス」

第5章 スーパー、コンビニで手に入る惣菜をカスタマイズ 市販品にひとくふうでバランス献立 

著者情報

鎌田 實

1948年、東京都に生まれる。1974年、東京医科歯科大学医学部卒業。
1988年、諏訪中央病院院長に就任。地域と一体になった医療や、食生活の改善・健康への意識改革を普及させる活動に携わる。2005年より同病院名誉院長。
チェルノブイリ原発事故後の1991年より、ベラルーシの放射能汚染地帯へ医師団を派遣し、医薬品を支援。2004年からイラクの4つの小児病院へ医療支援を実施、難民キャンプに5つのプライマリ・ヘルス・ケア診療所をつくった。国内の活動としては、東北を始めとする全国の被災地に足を運び、講演会、支援活動を行っている。近年は、健康づくり、介護をテーマとした講演会が増えている。近著に『70歳、医師の僕がたどり着いた 鎌田式「スクワット」と「かかと落とし」』(集英社)、『図解 鎌田實医師が実践している 認知症にならない29の習慣』(朝日出版社)など。

オフィシャルウェブサイト
http://www.kamataminoru.com/

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